青木瓜沙拉是泰国有名的一道佳肴，也许很多人都有疑问，为什么青木瓜沙拉这道家常菜为什么要叫ส้มตำ，材料也是青木瓜（泰语中ส้ม有橙子橘子的意思）。哈哈哈，道说这道菜的创始人叫ส้ม，真相究竟是什么。

ทำไมเรียกว่าส้มตำ?
青木瓜沙拉为什么叫“Som Tum”（ส้มตำ）？

อันที่จริงไม่ใช่ชื่อของคนทำหรืออะไรหรอกค่ะ ที่ชื่อส้มตำก็เพราะเป็นการนำคำสองคำมาผสมกันนั่นเอง ก่อนอื่นต้องแยกคำก่อนนะคะ
其实不是因为创始人叫ส้ม，叫做ส้มตำ是因为这是两个词合成的，要想知道为什么叫ส้มตำ，得先把这两个词分开。

คำแรก “ส้ม” มาจากภาษาท้องถิ่น ที่หมายความว่า รสเปรี้ยว
第一个词ส้ม来自方言，意思是酸味。

ส่วนคำที่สองคือ “ตำ” หมายความว่า การใช้สากหรือสิ่งของอื่นที่คล้ายคลึงทิ่มลงไปอย่างแรงเรื่อยๆ
至于第二个词ตำ，指的是用杵或其他器具不断地用力捣。

เมื่อจับทั้งสองคำมารวมร่างกันก็จะได้ความหมายคือ อาหารรสเปรี้ยวที่ทำโดยการตำ นั่นเองค่ะ
这样就知道了，两个词合起来意思是，一道舂制而成的酸味食物。

นอกจากนี้ ส้มตำยังมีชื่อเรียกในภาษาท้องถิ่นอีกหลายชื่อ เช่น ตำบักหุ่ง, ตำมะละกอ
除此之外，ส้มตำ还有很多其他的名字如：ตำบักหุ่ง（Tum Buk Hoong）, ตำมะละกอ（Tum Malakor）等

ส้มตำ เป็นการปรุงอาหารโดยมีส่วนประกอบหลักคือการขูดมะละกอออกเป็นเส้นๆใส่ลงไปในครก พร้อมกับใส่วัตถุดิบต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาว กระเทียม มะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือเปราะ มะเขือสีดา พริกสด พริกแห้ง เสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำปลา มะนาว ตามความชอบ
做Som Tum要先把青木瓜切成丝后放在研钵里，然后放入其他配料，如：豇豆、大蒜、小番茄、小茄子、圣女果、新鲜辣椒、干辣椒，然后加入白砂糖或椰糖进行调味，根据个人喜好加入鱼露、柠檬等。

ส่วนประกอบต่างๆเหล่านี้ทำให้ส้มตำมีรสที่เป็นเอกลักษณ์ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด แซบนัวถูกใจใครหลายๆคน สำหรับคนไทยในภาคอีสานนิยมกินส้มตำรสเค็มเผ็ด และคนไทยในภาคกลางนิยมกินรสเปรี้ยวหวาน นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงที่มักมาคู่กันจนแทบขาดกันไม่ได้อย่าง ปลาดุกย่าง ไก่ย่าง แคบหมู ขนมจีน เส้นหมี่ และผักสด เช่น ผักบุ้ง ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ผักดอง ถั่วงอก ใบชะพลู เป็นต้น ร้านส้มตำมักขายอาหารอีสานอื่นควบคู่ไปด้วย เช่น ต้มแซ่บ ลาบ น้ำตก ซกเล็ก ก้อย แจ่ว ตับหวาน ไก่ย่าง คอหมูย่าง กุ้งเต้น ข้าวเหนียว
各种各样的这些配料让青木瓜沙拉具备了酸、咸，辣等味道，很多人都觉得美味可口。东北部的人们喜欢吃咸辣的青木瓜沙拉，中部的泰国人喜欢吃酸甜口味的。要是再能配上像烤鲇鱼、烤鸡、炸猪皮、（泰式）米线、面条，新鲜蔬菜像空心菜、豇豆、卷心菜、白菜、腌菜、豆芽菜、假蒟叶等等这些配菜就更好了。一般卖木瓜沙拉的店大多也会卖像酸辣骨头汤、Laab、Nam Tok、Sok Lek、Koi、腌鱼辣酱、凉拌猪肝（焯后凉拌）、烤鸡、烤猪颈肉、跳虾、糯米饭等其他东北菜。

ประวัติของส้มตำ
青木瓜沙拉的历史

เดิมทีมะละกอเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ในแถบอเมริกากลาง ต่อมายุคต้นกรุงศรีอยุธยา ชาวโปรตุเกสและสเปนได้นำมาเพาะปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ช่วงเวลาใกล้ๆกันชาวฮอลันดาก็ได้นำพริกเข้ามาเผยแพร่ในประเทศไทยในเวลาต่อมา
青木瓜最开始是起源于中美洲的一种植物，在阿瑜陀耶初期，葡萄牙人和西班牙人引入在东南亚种植，在几乎同一时期，荷兰人也把辣椒引入泰国种植。

ในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ทูตชาวฝรั่งเศส นีกอลา แฌร์แวซ (Nicolas Gervaise) และ ซีมง เดอ ลา ลูแบร์ ได้มาเยือนกรุงศรีอยุธยา และกล่าวในเวลานั้นไว้ว่า มะละกอได้กลายมาเป็นพืชพื้นเมืองชนิดหนึ่งของสยามไปแล้ว และยังได้กล่าวถึง มะนาว มะม่วง กระเทียม ปลาร้า ปลากรอบ กุ้งแห้ง กล้วย น้ำตาล พริกไทย แตงกวา ถั่วชนิดต่าง ๆ ที่ล้วนนำมาเป็นส่วนประกอบสำหรับปรุงส้มตำได้
在暹罗大城王国那莱国王在位时期，法国Nicolas Gervaise大使和Simon de La Loubère大使来访问大城王国，然后当时还说，青木瓜已经变成暹罗的一种本地植物了，还说到柠檬、芒果、大蒜、腌鱼、酥鱼、干虾、香蕉、白糖、泰国辣椒、黄瓜以及各种豆都可以拿来放在青木瓜沙拉里。

本双语文章的中文翻译系沪江泰语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。